商品ラインナップ
当社が取り扱う商品はすべて純国産青鰻となります。
活鰻から加⼯品まで、卸・専⾨店様、量販店様、小売店様のそれぞれの売り場に合わせてご⽤意。
下記の参考価格・最⼩ロットはあくまで⽬安でございます。
ご希望に応じて個別対応させていただきますので、お気軽にご相談ください。
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純国産鰻の蒲焼
お⽶との相性抜群の定番。うな重サイズ、ひつまぶし⽤カットなど、ご希望のグラム数に合わせてカスタマイズいたします。
参考価格 時価｜最⼩ロット 10kg｜保存 冷凍（チルドは応相談） -
純国産鰻の白焼
焼き・蒸しの後、酒と塩で仕上げ。素材が勝負の⽩焼は、⼭梨名⽔育ちの⻘鰻ならではの⼀品。ご指定のグラム数でカットします。
参考価格 時価｜最⼩ロット 10kg｜保存 冷凍（チルドは応相談） -
純国産鰻の活鰻
泥抜き・臭い抜きを万全に施し、⼿作業でサイズを選別。富⼠⼭系の地下⽔を出荷直前まで流し続け、鮮度を損なわずお届けします。
参考価格 時価｜最⼩ロット 応相談｜保存 新鮮なうちに -
純国産鰻の肝焼
⼀尾にひとつの希少部位・肝を、秘伝のたれでじっくり焼いた通好みの逸品。塩・胡椒のシンプルな味付けもご⽤意できます。
参考価格 時価｜最⼩ロット 5kg｜保存 冷凍（チルドは応相談）
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イールフードサービス株式会社の純国産鰻が選ばれる３つの理由
希少性の高い青鰻を
100％出荷
青鰻：
背に青みを帯び銀色に光る。皮が薄く、身はやわらかい。
黒鰻（一般流通品）：
背は黒く、皮はやや厚め。個体差が出やすい。
一般的な養鰻場で⻘鰻が現れる割合は5〜15%と言われるなか、当社は青鰻を100％の割合で出荷いたします。青鰻の背が青緑色に輝くのは、上質な皮下脂肪が身を包むように蓄えられた個体に見られる特徴です。皮は薄く、身はやわらかく、泥臭みの少ない澄んだ旨み。古くから鰻職人の間で「アオ」と呼ばれ、選ばれてきた青鰻の、さらに1年未満の皮のやわらかい「新仔」のみを出荷しております。
★青鰻100％出荷を実現できる３つ理由もご紹介。
①-1【山梨のミネラル豊富な湧水使用】
鰻の質は、育つ水で決まります。花崗岩に磨かれた口当たりやわらかな軟水で、玄武岩を通過してバナジウムを含んだ地下水を使用。この山梨の自然の恵みがもたらすミネラル豊富な清冽な水が、鰻の身を引き締め、澄んだ旨みを育みます。
山梨の綺麗な水
伏流水を使用
①-2【無農薬】
牡蠣殻や珊瑚を活用した自然ろ過システムを採用し、水質を良好な状態に保つことで、鰻にとって健やかな飼育環境を整えています。鰻の健康状態を細やかに見守ることで、飼育期間中は投薬に頼らない無投薬飼育を実現。自然に近い環境の中で、職人が一尾一尾と向き合いながら丁寧に育てることで、臭みのない、やわらかな身質と上品な旨味を備えた良質な青鰻へと育てています。
①-3【24時間監視】
最大80万尾（今期は約55万尾）の鰻を飼育し、稚魚の選別から給餌、水質・水温管理まで、一尾一尾の状態を24時間体制で徹底管理しています。機械任せにすることなく、熟練の職人が長年培った経験と技術で丁寧に育てることで、身はやわらかく、脂のりと旨味のバランスに優れた良質な「青鰻」へと育ちます。
第87回 JAPAN FOOD SELECTIONグランプリ受賞の
「富士山湧水鰻蒲焼」（勇華商事有限会社 製造）を販売できるのは
グループ関連会社の当社だけです。
一つ一つ、手焼きにこだわり
鰻の旨味を最大限引き出す
鰻は身が厚かったり薄かったりと個体によって特徴があります。日本の伝統を受け継ぐ鰻職人が丁寧にさばき、一つ一つの個体に合わせて均一の焼き加減となるように手焼きすることで、鰻本来の旨味をもれなく引き出します。
養殖から販売まで一気通貫。
高品質と優れたコストパフォーマンスを実現。
グループ関連会社の勇華商事有限会社が養殖・加工を担い、当社が企画・販売までを一貫して行うことで、中間コストを削減し、高いコストパフォーマンスを実現しています。また、稚魚の仕入れから養殖・加工・販売までグループ内で一元管理する万全のトレーサビリティ体制を構築。安心・安全な高品質な商品をお届けしています。
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